Preparare la riduzione: mettere 100 ml di mirto in una padella e aggiungere il miele, due/tre pezzetti di radice di zenzero e il rosmarino. Mettere sul fuoco per una decina di minuti ed aspettare che si crei una schiumetta sopra il composto. Significa che si sta caramellando e possiamo spegnere. Lasciamo raffreddare e tagliamo una fetta grande di formaggio Bel Paese. Con uno scovolino simile a quello per creare le palline di gelato (ma più piccolo) incidere il formaggio e ricavarne delle mezze sfere. Tagliare a metà degli acini d’uva per creare una sfera completa, metà Bel Paese e metà uva. Infilzarle con uno spiedino per tenerle unite. Servire insieme alla riduzione che nel frattempo sarà arrivata alla giusta temperatura e al pane carasau spezzettato, insaporito (se volete) da olio d’oliva e rosmarino.
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