Amati e odiati perché spesso difficili da preparare. Vi spieghiamo come cuocere in padella i carciofi in modo semplice e gustoso.
Marzo è sicuramente il mese migliore in cui poter gustare i carciofi, veri toccasana per il nostro fegato e ottimi elementi per depurare in caso di colite e pancia gonfia, invitanti cucinati alla romana, bolliti oppure trifolati.
Spesso però sono esclusi dalla nostra dieta in quanto sono complicati da pulire e preparare. Per fortuna ci sono siti come ricettasprint.it che hanno realizzato una ricetta basic, ma veloce e saporita, ovvero la ricetta dei carciofi in padella. Sono uno dei contorni più semplice da preparare con solo pepe, aglio e una manciata di prezzemolo, e anche la loro pulizia, con i consigli giusti sembrerà più facile.
Carciofi in padella: Ingredienti e Procedimento
INGREDIENTI
- Carciofi 4
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Vino bianco 45 g
- Aglio 1 spicchio
- Acqua 45 g
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Menta (facoltativo) 1 rametto
PROCEDIMENTO
Per preparare i carciofi in padella, preparare una ciotola capiente con del limone al suo interno in cui verranno versati i carciofi man mano che verranno puliti.
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Indossare dei guanti per evitare di sporcarsi le mani con: tagliare via una parte della base, quella più dura e spinosa al tatto, poi rimuovere le foglie esterne arrivando fino quasi al cuore. Potete aiutarvi con uno spelacchino oppure direttamente con le mani.
Uno a uno poi tagliateli in quattro parti ed eliminate la barbetta interna sempre con lo spelacchino. Rituffateli man a mano nell’acqua fredde e limone. Lavare e tritare finemente il prezzemolo che andrà aggiunto solo a cottura ultimata. Scaldare un filo d’olio in padella con l’aglio che poi verrà tolto.
Aggiungere un rametto di menta fresca e versare i carciofi ben scolati. Scottare il tutto qualche minuto a coperchio chiuso e poi iniziare a mescolare una volta aggiunto il vino per sfumare e i restanti insaporitoti. Quindi versate l’acqua e cuocere ancora 10 minuti stavolta senza coperchio.
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